Aguglie In Umido

Pulire le aguglie e ricavarne i filetti. Far sudare lo scalogno finemente tritato nell’olio con timo e prezzemolo, poi unire la polpa dei pomodori ridotta a cubetti; salare e far restringere. Unirvi a questo punto i filetti d’aguglia, il sale e il pepe e cuocere facendo insaporire per 10-15 minuti. Rifinire con una manciata di prezzemolo tritato.

Ingredienti:
600 G Aguglie
600 G Pomodori San Marzano
1 Scalogno
Prezzemolo
Timo
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
1 Macinata Pepe
Origine: –

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