Budino di ricotta

Lavorate 5 tuorli d’uovo con 5 cucchiai di zucchero e la buccia grattata di un limone. Appena ben montato il composto, aggiungete 500 gr. di ricotta dolce stemperata con la forchetta e spruzzata con poco rhum; unite 3 cucchiai colmi di pangrattato e mescolate bene questo pastoncino e quando lo avete ridotto uguale e morbido, unitevi gli albumi di 4 uova montati a densa neve. Imburrate e passate al pangrattato uno stampo, riempitelo per 3/4 del composto che avete preparato e cuocete a forno moderato. Servite con una salsa dolce a vostro gusto oppure spruzzate di liquore e se lo volete forte spruzzatelo con rhum dopo averlo spolverato di zucchero vanigliato.

Ingredienti:

  • 5 uova
  • 500 g. di ricotta dolce
  • rhum
  • 3 cucchiai di pangrattato

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