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Spaghetti vongole e pesto

Spaghetti vongole e pesto

29 giugno 2013

Per il pesto mettere una bella manciata di basilico, poco olio d’oliva, un filo di panna, un pezzetto di burro, un cucchiaio di pinoli ed un pizzico di sale nel boccale del frullatore e frullare il tutto ottenere una bella crema verde. Mettere un filo d’olio nella padella, uno spicchio d’aglio ed un pò di […]

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Risotto ai zucchini

Risotto alla crema di zucchine

29 giugno 2013

Preparare un brodo vegetale con una carota una costa di sedano ed una bella cipolla. Prendere una cipolla tagliarla a fettine e metterla a rosolare in un filo d’olio, nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle ed unirle alla cipolla portare il tutto a cottura e poi tritare il tutto in un frullatore in modo […]

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Risotto D’autunno al Mascarpone

23 gennaio 2013

Separare, lavare, asciugare gli acini d’uva; aprirli a metà e privarli dei vinaccioli. Lessare, sbucciare e pelare le castagne. Brasare la cipolla nell’olio; farvi tostare il riso e sfumarlo con 2 bicchieri di vino. Unire il brodo con le castagne sbriciolate grossolanamente e dopo un po’ l’uva. Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare […]

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Tagliolini Con I Peperoni

28 ottobre 2011

Appassire i peperoni in forno quanto basta a spellarli, quindi tagliarli a striscioline. Far sudare il guanciale nell’olio e quando è dorato unire i peperoni, facendoli brasare un po’; salare, pepare. Lessare i tagliolini al dente, scolarli e mantecarli nell’intingolo di peperoni. Rifinire con il basilico fresco. Ingredienti:400 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi1 Peperone Rosso1 […]

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Risotto Di Zucca All’amarone

28 ottobre 2011

Pulire la zucca, tagliarla in pezzi, brasarla con 1/2 cipolla intera, salvia, rosmarino, salarla, frullarla. A parte far sudare in un filo d’olio la cipolla tritata. Tostarvi il riso, quindi sfumare con l’amarone; dopo 5 minuti unire la purea di zucca e portare a cottura unendo man mano brodo vegetale. Mantecare con burro e parmigiano. […]

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Gnocchetti Alla Crema Di Salmone

28 ottobre 2011

Passare nel frullatore il salmone, il burro ammorbidito, il mascarpone e il latte. Salate e pepate. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata. Scolare al dente e condire con la crema di salmone. Servire ben caldo. Ingredienti:400 G Pasta Tipo Gnocchetti50 G Burro Ammorbidito150 G Mascarpone250 G Salmone Affumicato4 Cucchiai Latte Sale PepeOrigine: Luogo: Puglia.

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Gnocchi Alla Menta

28 ottobre 2011

Lavare gli spinaci e lessarli in acqua salata; scolarli, strizzarli e tritarli. In una ciotola impastare gli spinaci con la ricotta, la farina, le uova, la menta tritata e un pizzico di sale. Da questo composto ricavare tanti gnocchi; lessarli e condirli con burro fuso e foglioline di menta a pezzetti. Ingredienti:500 G Spinaci250 G […]

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Orecchiette Con Cardoncelli E Zucca

28 ottobre 2011

Imbiondire nell’olio l’aglio con salvia, rosmarino e peperoncino. Farvi saltare la zucca ridotta a cubetti e i funghi a fette, quindi abbassare la fiamma e farli stufare per una ventina di minuti. Lessare le orecchiette, scolarle e unirle all’intingolo, facendovele saltare brevemente. Rifinire con prezzemolo finemente tritato. Ingredienti:350 G Pasta Tipo Orecchiette Di Grano Arso350 […]

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Minestra Di Fagioli E Verza

28 ottobre 2011

Dopo 12 ore di ammollo, mettere i fagioli in una pentola di coccio con le patate a tocchetti, le verze a striscioline, sedano, cipolla, peperoncino, aglio, crosta di formaggio, olio e acqua a coprire, tenendone sempre pronta dell’altra bollente per rifondere. Portare a cottura, salando verso la fine e servire con crostini di pane, un […]

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Vermicelli Ai Peperoni

28 ottobre 2011

Nettare i peperoni, lavarli e tagliarli a quadrotti. Farli rosolare nell’olio con lo scalogno e il guanciale a dadini, salare e pepare. Lessare i vermicelli al dente, scolarli e mantecarli nell’intingolo di peperoni. Rifinire con il basilico. Ingredienti:1 Peperone Corno Di Bue Giallo1 Peperone Corno Di Bue Rosso50 G Olive Di Gaeta1 Scalogno Basilico Riccio100 […]

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