Gnocchi All’ossolana

Cuocere la zucca (forno moderato) e le patate (in acqua salata con le buccia). Passarle insieme al setaccio e far intiepidire. Fare la fontana con le due farine e unire la purea, l’uovo, l’olio, il sale, il pepe, la noce moscata. Impastare bene il tutto e ricavare gli gnocchi. Portarli a cottura e condirli con un sugo a base di funghi trifolati nel burro con aggiunta finale di panna. Servire spolverando con parmigiano.

Ingredienti:
400 G Polpa Di Zucca
300 G Patate
100 G Farina Bianca
100 G Farina Di Castagne
1 Tuorlo D’uovo
1 Cucchiaio Olio D’oliva
Sale
Pepe
Noce Moscata
20 Cl Panna
100 G Funghi
Burro
Formaggio Parmigiano
Origine: Luogo: Piemonte. Luogo: Verbano-Cusio-Ossola.

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