Melanzane Sott’olio (7)

Spuntare e lavare le melanzane; tagliarle in 4 spicchi e affettare ciascuno in fette di 1/2 cm, salare e far spurgare sotto un peso. Portare ad ebollizione 2 parti d’aceto e 1 d’acqua e scottarvi man mano le melanzane per 3-4 minuti; trasferire su un canovaccio e farle asciugare per 12 ore. In ogni vasetto mettere 1 spicchio d’aglio e 1 peperoncino e le melanzane pigiate, inframmezzate da origano; colmare con olio e chiudere ermeticamente. Far riposare un mesetto.

Ingredienti:
Melanzane Cima Di Viola
Aceto Di Vino Rosso
Alcuni Peperoncini Freschi
Alcuni Spicchi Aglio
Origano
Sale
Origine: –

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