Paccheri Alle Verdure

Pulire la melanzana, tagliarla a fette spesse, salarle e far spurgare. Appassire i peperoni, spellarli, privarli dei semi; tagliarli a quadrotti. Asciugare le melanzane, tagliarle a cubetti. Rosolare in olio abbondante con lo scalogno, le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente, scolarli, unirli all’intingolo e mantecare con la ricotta. Rifinire con basilico fresco.

Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Paccheri
1 Melanzana
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
Basilico Riccio
1 Scalogno
Ricotta Dura Affumicata
Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
Origine: –

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