Risotto Di Zucca All’amarone

Pulire la zucca, tagliarla in pezzi, brasarla con 1/2 cipolla intera, salvia, rosmarino, salarla, frullarla. A parte far sudare in un filo d’olio la cipolla tritata. Tostarvi il riso, quindi sfumare con l’amarone; dopo 5 minuti unire la purea di zucca e portare a cottura unendo man mano brodo vegetale. Mantecare con burro e parmigiano.

Ingredienti:
350 G Riso Vialone Nano
350 G Zucca
1 Cipolla
Salvia
Rosmarino
Brodo Vegetale
25 Cl Amarone
Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Nero
Origine: –

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