pan di spagna

Pan Di Spagna

28 ottobre 2011

Il metodo di preparazione che vi proponiamo non prevede la separazione tra albume e tuorlo e dà luogo a quella che gli intenditori chiamano ‘pasta viennese’. La lievitazione avviene in modo naturale ed uniforme, senza aggiunta di lievito chimico, e ne risulta una pasta dalla consistenza morbida e leggera. Questa ricetta è sufficiente per una […]

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Pan di Spagna

22 ottobre 2011

La cosa fondamentale, per una buona riuscita di questo dolce è la lavorazione di uova e zucchero che se fatta bene e fino in fondo darà al pan di Spagna la sua caratteristica sofficità e spugnosità anche senza l’utilizzo di lievito. Uova e zucchero devono essere montati per un tempo piuttosto lungo finché il composto […]

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