Vermicelli Con Melanzane

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto sale per mezz’ora. Fate rosolare in pentola in mezzo bicchiere d’olio due spicchi d’aglio tritati; mettete pure le acciughe lavate e senza spine e quando saranno sciolte aggiungete i pomodori passati al setaccio. Salate, pepate e lasciate cucinare per 20 minuti. Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo; quindi aggiungetele nella salsa e cucinate per altri 15 minuti. Bollite i vermicelli in molta acqua salata, scolateli e uniteli alla salsa di pomodoro e cospargete poi con del pecorino grattugiato.

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Vermicelli
100 G Melanzane
500 G Pomodori Maturi
2 Spicchi Aglio
2 Acciughe Salate
Olio D’oliva
Sale
Pepe
Formaggio Pecorino Grattugiato
Origine: Luogo: Sicilia.

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