Zuppa Di Telline (2)

Spurgare le telline con acqua e sale per 2-3 ore. Sciacquarle bene, metterle in una casseruola, coprirle e far aprire a fuoco vivo. Liberarle delle valve. Imbiondire dolcemente uno spicchio di aglio con peperoncino, acciuga, prezzemolo e olio. Unire il vino, l’acqua delle telline, poi i pomodori triturati e, quando sono cotti, le telline con 2 bicchieri d’acqua. Far insaporire e servire su fette di pane abbrustolito.

Ingredienti:
1500 G Telline
1 Acciuga
4 Pomodori Pelati San Marzano
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Vino Bianco Secco
Olio D’oliva Extra-vergine
Peperoncino
Origine: –

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