Il babà al rhum è un dolce classico della pasticceria napoletana, amato per la sua morbidezza e il delizioso sapore imbevuto di rum. Ecco come prepararlo:
12gLievito di birra fresco oppure mezza bustina secco
1pizzicosale
Per lo sciroppo
500mlacqua
350gzucchero
350mlRum (io preferisco il bianco)
1Scorza di un limone
Istruzioni
Preparazione impasto
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida con un cucchiaino di Zucchero.
In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova una alla volta, poi il lievito sciolto.
Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare a lavorare l'impasto fino a che diventa liscio e elastico.
Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Formare il babà
Dopo la lievitazione, impastare nuovamente per sgonfiare e dividere l'impasto in piccole porzioni che andranno inserite negli appositi stampi (solitamente in alluminio e a forma di fungo).
Lasciare lievitare nuovamente gli impasti negli stampi fino a che non raggiungono il bordo degli stessi.
Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.
Preparazione dello sciroppo
Mentre i babà cuociono, preparare lo sciroppo portando a ebollizione l'acqua con lo zucchero. Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare prima di aggiungere il rum.
Bagnatura dei babà
Sfornare i babà e, lasciarli raffreddare ed immergerli nello sciroppo caldo, lasciandoli assorbire bene il liquido da tutti i lati. Poi strizzarli energicamente, non vi preoccupate se avrete seguito la ricetta per bene ritorneranno di nuovo in forma.
Note
Questo dolce si conserva bene per alcuni giorni se tenuto in frigorifero, coperto, per mantenere la sua umidità. È perfetto da gustare come dessert dopo un pasto o durante un'occasione speciale.Può essere guarnito con crema pasticcera ed amarene oppure panna e fragole o fragoline di bosco.