Cheesecake keto alle fragole
Una cheesecake senza zucchero e senza glutine con base di mandorle, farcia cremosa di cream cheese e copertura di fragole fresche. Si usa l'eritritolo: zero spike glicemico, tutto il piacere.
Valori nutrizionali
per porzione = 130 gIngredienti
- 200 g farina di mandorle
- 60 g burro non salato fuso
- 150 g eritritolo (diviso)
- 500 g cream cheese (Philadelphia) a temperatura ambiente
- 200 ml panna fresca
- 3 uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 scorza di limone
- 250 g fragole fresche
- succo di mezzo limone
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 160°C. Fodera uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno sul fondo e burra i bordi.
- 2
Mescola la farina di mandorle con il burro fuso e 50g di eritritolo. Premi il composto sul fondo dello stampo formando uno strato uniforme. Cuoci per 10 minuti. Lascia raffreddare.
- 3
Con le fruste elettriche, lavora il cream cheese con 100g di eritritolo, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- 4
Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole delicatamente. Versa la panna e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- 5
Versa la farcia sulla base di mandorle. Cuoci a 160°C per 40-45 minuti: i bordi devono essere sodi e il centro ancora leggermente tremolante. Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia raffreddare dentro per 1 ora.
- 6
Refrigera per almeno 4 ore (meglio tutta la notte). Prima di servire, taglia le fragole e condiscile con il succo di limone. Disponi le fragole sulla cheesecake.
Riepilogo
- Difficoltà
- Medio
- Porzioni
- 8
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 50 min
- Tempo totale
- 70 min
- Calorie
- 320 kcal
