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Zuppa cremosa di cavolfiore, pancetta e parmigiano
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Zuppa cremosa di cavolfiore, pancetta e parmigiano

Una vellutata ricca e saziante che sostituisce egregiamente qualsiasi minestra con cereali. Il cavolfiore frullato con panna e parmigiano crea una consistenza setosa, la pancetta croccante aggiunge la nota sapida.

4 porzioniPrep: 10 minCottura: 25 min~340 kcal/porzione

Valori nutrizionali

per porzione = 350 g
Per 100 gPer porzione (350 g)
Energia97 kcal340 kcal
Carboidrati2.9 g10g
di cui Zuccheri1.4 g5g
Proteine4.6 g16g
Grassi7.4 g26g

Ingredienti

  • 1 grande (circa 800g) cavolfiore
  • 150 g pancetta tesa a cubetti
  • 1 cipolla bianca
  • 3 spicchi aglio
  • 800 ml brodo di pollo
  • 200 ml panna fresca
  • 60 g parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • erba cipollina per guarnire
  • sale e pepe nero

Preparazione

  1. 1

    In una pentola capiente a fuoco medio, rosola la pancetta senza olio finché è croccante. Togli con una schiumarola e tieni da parte su carta assorbente.

  2. 2

    Nel grasso rimasto, aggiungi l'olio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio per 5 minuti finché sono morbidi e traslucidi.

  3. 3

    Aggiungi il cavolfiore diviso in cimette e il brodo. Porta a ebollizione, copri e cuoci a fuoco medio per 15-18 minuti finché il cavolfiore è molto tenero.

  4. 4

    Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

  5. 5

    Rimetti sul fuoco basso, aggiungi la panna e il parmigiano. Mescola fino a ottenere una consistenza vellutata. Regola di sale e pepe.

  6. 6

    Servi in ciotole calde, guarnendo con la pancetta croccante e l'erba cipollina tritata.

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