Naan senza glutine in padella con burro all'aglio

Ingredienti

• 350 g farina bianca per pane senza glutine con xantano, più un po' per spolverare
• 50 g amido di mais
• 1 cucchiaino zucchero
• 7 g lievito di birra secco (1 bustina)
• 1/2 cucchiaino sale
• 150 g yogurt naturale
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva, più un po' per la padella
• 150 ml acqua tiepida
• 40 g burro fuso
• 1 spicchio aglio tritato finemente
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1

   In una ciotola capiente mescolate la farina e l'amido di mais. Mettete lo zucchero e il lievito da un lato della ciotola e il sale dal lato opposto, così non si toccano. Mescolate ciascun lato per conto suo, poi unite le due metà.

2. 2

   In un'altra ciotola sbattete con una frusta lo yogurt, l'olio e l'acqua tiepida. Versate il liquido nella farina poco alla volta, mescolando, fino a ottenere un impasto liscio e morbido, più molle di uno con glutine.

3. 3

   Coprite la ciotola e lasciate riposare per 45 minuti. L'impasto crescerà poco, ma deve risultare un po' più gonfio al tatto.

4. 4

   Dividete l'impasto in 6 parti uguali e formate delle palline. Spolverate il piano con poca farina e stendete ogni pallina in un ovale di 15-20 cm, senza premere troppo perché l'impasto è molto tenero.

5. 5

   Ungete leggermente con olio una padella larga e scaldatela a fuoco vivo. Quando è ben calda, cuocete un naan alla volta per 2-3 minuti, finché in superficie si formano le bolle d'aria.

6. 6

   Girate il naan e cuocetelo ancora 2-3 minuti, fino a doratura. Ripetete con l'impasto rimasto e tenete i naan già cotti coperti con un canovaccio pulito, così restano caldi e morbidi.

7. 7

   Mescolate il burro fuso con l'aglio e il prezzemolo e spennellate i naan ancora caldi prima di portarli in tavola insieme al curry.