Rasta pasta: pasta cremosa al pollo jerk e peperoni

Ingredienti

• 320 g penne rigate o altra pasta corta
• 500 g petto di pollo a cubetti
• 2 cucchiai condimento jerk (regolare secondo il piccante desiderato)
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo) a listarelle
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 4 cipollotti affettati finemente, più qualcuno per servire
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 150 ml panna fresca
• 80 g parmigiano grattugiato, più un po' per servire
• q.b. sale

Preparazione

1. 1

   Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala tenendo da parte una tazza grande di acqua di cottura.

2. 2

   Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio. Unisci il pollo, il condimento jerk e i peperoni.

3. 3

   Cuoci per 8-10 minuti mescolando spesso, in modo che le spezie avvolgano il pollo, finché i cubetti sono cotti al centro e i peperoni sono morbidi.

4. 4

   Aggiungi i cipollotti e l'aglio e fai insaporire per 30 secondi, finché si sente il profumo.

5. 5

   Versa la panna, unisci il parmigiano e lascia sobbollire per 2 minuti, mescolando.

6. 6

   Aggiungi la pasta scolata e mescola fino a ricoprirla di salsa. Assaggia e regola di sale. Se la salsa è troppo densa, allungala con un goccio di acqua di cottura.

7. 7

   Servi subito, con qualche cipollotto affettato e una spolverata di parmigiano.