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I “Bucatini ceci e pepe” Trionfo a stelle e strisce
È lo chef americano Joshua Pinsky con i suoi “Bucatini ceci e pepe” il vincitore del Primo di New York, il concorso che premia il miglior piatto di pasta della Grande Mela, selezionato da una giuria internazionale riunita dal Pastificio Di Martino di Gragnano lo scorso 23 giugno. Giunto alla sua seconda edizione, il concorso ideato dal Pastificio Di Martino di Gragnano […]
Ana Roš. Miglior Chef Femminile al Mondo 2017
Cucinare non era il percorso predestinato per Ana Ros – soprattutto non agli occhi di suo padre, un medico, e sua madre, un giornalista. Il suo lavoro e gli studi hanno avuto una fine improvvisa quando ha incontrato il suo futuro marito Valter e ha deciso di prendere in consegna il ristorante dei suoi genitori nella […]
Cantine Ferrari e The World’s 50 Best Restaurants
Le Cantine Ferrari diventano da quest’anno main partner di “Identità Golose”, per continuare l’approfondimento sull’Arte dell’Ospitalità avviato nel 2016 in occasione dell’inizio della collaborazione con The World’s 50 Best Restaurants. Proprio nell’ambito della prestigiosa classifica che da oltre dieci anni definisce i trend della ristorazione internazionale, è stato istituito il Ferrari Trento Art of Hospitality […]
E171 – Biossido di titanio – È allarme!
Cos’è il biossido di titanio e quali sono i suoi impieghi Il biossido di titanio è una sostanza di origine minerale che si presenta di colore chiaro e opaco. Viene indicato con la sigla E171 quando usato negli alimenti, ma è presente anche come ingrediente in diversi cosmetici. Come additivo alimentare viene utilizzato nella produzione di […]
Rossopomodoro – Anche ad Ischia
Da questa estate, 2017, anche l’isola d’Ischia ha il suo ristorante Rossopomodoro. Da una serra di un ex vivaio nasce la nuova sala. In forno a vista, centrale, la fa da padrone, tavoli e sedie di colori vivaci rendono la sala molto accogliente. Due televisori permettono di seguire l’evento sportivo del momento molto agevolmente e […]
Pepe in Grani di Franco Pepe
Pepe in Grani di Franco Pepe pizza da 3 Spicchi Gambero Rosso. Devo dire che sono stato stupito positivamente dalla velocità con cui danno informazioni via email. Sabato mattina chiedo se fossero aperti a pranzo e precisamente 5 minuti dopo ho ricevuto la loro risposta nella mia casella di posta. Purtroppo non sono aperti sabato […]
Cotarella – Intrecci e i professionisti della sala
Ho incontrato le cugine Cotarella al Vinitaly ad aprile 2016. Ero allo stand della Falesco, azienda di famiglia dove con entusiasmo presentavano i loro vini di pregio. Mentre si parlava venne fuori il progetto già in fase avanzata della scuola che avevano in mente. Una scuola di perfezionamento per gli uomini di sala. “Oggi – […]
Eccellenza e Solidarietà
Grande iniziativa che andrebbe imitata dalle tante realtà locali. La serata è stata deliziata da due assaggi dell’Antica Pizzeria da Michele, una margherita ed una marinara magistralmente realizzate. A seguire due assaggi di Francesco&Salvatore che hanno proposto la cosacca e la pizza al pomodoro. Continuando ancora con un assaggio di pizza fritta sempre di Francesco&Salvatore ed […]
Morsi e Rimorsi di Gianfranco Iervolino
Morsi e Rimorsi Aversa – Sabato scorso ho avuto l’onore di pranzare dal grande Gianfranco Iervolino. Devo dire sono rimasto veramente colpito sia dal locale che dal servizio ma soprattutto dal cibo, preparato con grande maestria dal maestro e da i suoi capaci collaboratori. Interni moderni con qualche idea molto carina, tipo l’altalena a capo tavola, […]
Beer Attraction 2017.
Rimini dal 18 al 21 Febbraio Beer Attraction nasce nel 2015 come l’evento internazionale dedicato alle specialità birrarie, birre artigianali, tecnologie e materie prime. Dopo il successo della 2a edizione (febbraio 2016), il format si amplia e si completa con il settore FOOD per offrire al mercato HORECA un appuntamento di business originale e innovativo: le specialità birrarie abbinate alle specialità […]